Erguida no século XVI, acantonada num verdejante vale sobranceiro a uma sinuosa cordilheira, a Quinta de São Silvestre, serviu durante mais de um século e meio como estância de repouso dos fíeis da Companhia de Jesus onde, nos escritos mais remotos, se destacam referências ao local, onde se orava, se repousava e acima de tudo, pela sua quietude e beleza, se bebia a àgua “boa, pura e fresca que também tratava os que padeciam”. Criou-se a partir dessa altura, uma profunda tradição popular da Água São Silvestre, ainda hoje enaltecida, em cuja Quinta para além de um património artistico originalmente conservado, se utilizou e se utiliza a água não só inspirada num certo tom de atributo terapêutico como também de alguma crendice e de alusões de propriedades milagreiras. Nesse âmbito é interessante consultar os arquivos  históricos que fazem referência à Água São Silvestre, aduzindo propriedades cujos atributos cimentados em muitos anos, as pessoas rumavam à Quinta de São Silvestre buscando “Cântaros de Água” numa atitude mística de se “refrescarem e curarem as maleitas do corpo”.
Porque as tradições seculares têm sempre algo de verdade quando sedimentadas ao longo de muitos anos, a Água  São Silvestre e as suas remotas referências serviram, para nós, de inspiração e de base para a implementação de um projecto de exploração industrial da água desta secular Quinta.